Tarte à la rhubarbe

En trouvant de la rhubarbe dans ma boutique biologique, j’ai tout de suite eu l’image de ma tarte allant au four.

Originaire de Franche-Comté, pour ceux qui connaissent de Montbéliard, la rhubarbe est assez répandue et connue. En venant à Lyon, je n’en trouve pas facilement…

La rhubarbe est intéressante car en plus d’être bonne au goût elle est riche en fibres, en antioxydants et en minéraux (fer, calcium et phosphore).

Ma tarte est végétale sauf la pâte feuilletée qui contient du beurre.
 
INGRÉDIENTS :
• 1 pâte feuilletée (achetée)
• 2 grandes « tiges » de rhubarbe
• 2 CàS de sucre (complet)
• 150 ml de crème d’avoine
• 1 cuillère à café de fécule de maïs
 
Je précuis toujours ma pâte quelques minutes à blanc.
 
Découper la rhubarbe en dés, laissez dégorger 10 à 15 min.
 
Mélangez la crème d’avoine, le sucre, la fécule de maïs. Ajoutez la rhubarbe. Déposez sur le fond de tarte.
 
Au four 30 à 40 min selon son four, à 180°

Pour les plus gourmands : mettre un peu de sucre vanillé quand la tarte sort du four, cet astuce me vient de ma mère.

J’espère que cette recette vous plaira. N’hésitez pas à me faire un retour si vous la testez.

Avec toute ma bienveillance,

Valérie

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