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PESTO AUX FANES DE CAROTTES

Aujourd’hui je vous partage une recette qui me tient à coeur puisqu’elle est zéro déchet.

En achetant des carottes en botte, cela me peinait de jeter les fanes mais je ne savais pas quoi en faire. Un jour je suis tombée sur une recette de fanes de radis et je me suis dit « pourquoi ne pas tenter avec les fanes de carottes ». Astuce: quand je vais acheter mes légumes au producteur de mon marché, je lui demande souvent de me donner quelques fanes car en général les gens n’en veulent pas et il les enlèvent des bottes … Ainsi j’en fait en grande quantité et cela se conserve bien au frais.

C’est une recette saine, ultra simple et excellente.

INGREDIENTS

• 2 poignées de fanes de carottes
• 1 verre de levure de bière
• 1 verre de noix de cajous (amande, tournesol…)
• 2 gousses d’ail
• Un demi verre d’huile d’olive.

Au préalable tremper les graines dans de l’eau (au moins 20/30 min).
Tout mélanger et tout mixer. Salez et poivrez.

Si ce n’est pas assez onctueux rajouter un peu d’eau ou d’huile.

C’est une recette délicieuse en apéritif avec du pain complet ou sur des pâtes complètes.*

*Je voudrais juste préciser une chose, l’on conseille souvent aux personnes de consommer de la farine complète, du pain complet, du riz complet….

Mais ce qu’il faut préciser c’est qu’en consommant complet il faut absolument que cela soit biologique.
En fait si votre aliment complet n’est pas biologique, il renfermera davantage de pesticides que s’il ne l’était pas. Je ferais un article complet à ce propos.

Bonne dégustation.

Prenez bien soin de vous

Valérie

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Gâteau au chocolat sans gluten et sans sucre ajoutés

C’est devenu le gâteau que je réalise à chaque fois que je souhaite faire un dessert au chocolat puisqu’il ne contient pas de sucre ajouté, il est sans gluten et végétalien.

Tous mes amis l’ayant goûté n’en revienne pas car au goût on a l’impression qu’il contient du sucre ajouté.

Allez je ne vous fait pas patienter plus longtemps.

INGRÉDIENTS :

  • 200 g de chocolat noir à 70 %
  • 20 cl de crème de soja (riz ou avoine)
  • 100 g d’eau
  • 2 ou 3 cuillères à soupe de purée de cacahuète
  • 1 purée de pomme* = 90 g
  • 65 g de farine de riz (ou T80)
  • 8 g de poudre à lever
  • 1 pincée de sel
  • Optionnel: 2 poignées de noisettes
 Préchauffez le four à 180°
 
  • Versez la crème et l’eau dans une casserole. Attendre la première ébullition.
  • Pendant ce temps: découpez le chocolat en dés et le mélangez au beurre de cacahuète dans un récipient.
  • Une fois la première ébullition : versez les liquides sur le mélange
  • Laissez fondre le chocolat, fouettez si besoin.
  • Ajoutez la purée de pomme et fouettez.
  • Ajoutez la farine, la poudre à lever et le sel.
  • Chemisez un moule, mettre la préparation dedans.

Cuire 40 à 50 minutes selon votre four.

Un petit topo sur la différence entre la compote et la purée de fruits:

 la compote = mélange de fruits broyés et cuits avec du sucre

la purée de fruits = juste les fruits cuits et broyés. Sans ajout de sucre

Il me semblait important de partager cette notion car je me rends compte que tout le monde ne l’a pas.

En effet les industriels sont obligés de suivre cette dénomination donc la prochaine fois essayez d’y prêter attention si vous ne le saviez pas.

Si jamais vous le testez, laissez moi un commentaire pour me dire si vous l’avez apprécié.

Bonne dégustation !!!! Prenez soin de vous

Valérie

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Makis et california rolls vegan

J’adore ça, depuis quelques années je les fait moi même et ce qui est agréable c’est que l’on peut les agrémenter comme on le souhaite.

J’ai d’ailleurs une fois mis de l’aïoli pour apporter un peu de pep’s… Oui, j’ai osé… 

Ce qui est très intéressant c’est que dans ces bouchées l’on retrouve de tout:
✔️ des glucides avec le riz
✔️ des fibres et des vitamines avec les carottes (poivron ou concombre selon la saison)
✔️ des protéines et des minéraux avec les algues nori
✔️ des vitamines et des antioxydants avec les graines de sésame
✔️ des bons lipides avec l’avocat

 

Certes l’index glycémique du riz gluant est assez élevé mais comme c’est relativement long à faire et que l’on n’en mange pas tous les jours, pourquoi s’en priver.

INGREDIENTS :

 500 gr de riz gluant
 500 ml d’eau
 Algues noris
 1 avocat
 1 ou 2 carottes
 Graines de sésame
 Vinaigre de riz
 1 ou 2 CS de sucre

Il faut laver le riz, plusieurs fois afin d’enlever l’amidon.

J’ai un auto cuiseur mais avant je les réalisais à la casserole :

– Mettre autant d’eau que de riz (500 gr de riz= 500 ml eau)
– Mettre le couvercle et ne jamais l’enlever.
– Pour le temps de cuisson, suivre les indications du paquet.
– Laisser reposer quelques minutes
– Étaler le riz dans un grand plat

 Pour le vinaigre de riz:
Dans une casserole mettre le vinaigre de riz et le sucre.
Attendre que le sucre se delaye.
Ôter du feu.

Mettre le vinaigre de riz sur le riz et mélanger.

Découper les légumes en lamelles.
Je mets un peu de citron sur l’avocat pour qu’il ne noircisse pas, le temps que je réalise les makis.

Pour la technique de roulage je vous laisse regarder des vidéos, c’est un coup de main à prendre mais même si le premier n’est pas très bien réussi, on s’améliore par la suite… Juste quelques conseils:
– serrez bien car c’est ce qui fait que les rouleaux tiennent.
– mouillez le bout des feuilles pour que cela colle
– pour découper les makis/californias je trempe le couteau dans de l’eau tiède mélangé à un peu de vinaigre pour faciliter le découpage.

Avez vous déjà tenté d’en faire ?

Si non, j’espère que cette recette vous aura donné envie de vous lancer car ce n’est pas compliqué.

Prenez bien soin de vous 

La suite en commentaire

Valérie

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Recette: NAVETS CARAMELISES

En Europe, avant l’arrivée de la pomme de terre, ce légume racine à chair blanche fut longtemps la base alimentaire des hommes. 

En forme de bulbe, jaune ou blanc avec une couronne violette, brassica rapa, nom botanique du navet, appartient à la famille des Brassicacées.

NUTRITION

Il contient beaucoup d’eau et de fibres, qui sont excellentes pour le transit. Le navet est une source importante de vitamines principalement B et C, de minéraux (tels que le calcium et le potassium), d’oligoéléments (comme le fer et le soufre).

CUISINE

On peut le cuisiner cru, râpé en salade, cuit à la vapeur, en purée, décrudi à la poêle… Il existe plein de façon de le consommer.

La seule chose c’est qu’il a tendance à devenir filandreux si l’on ne le consomme pas rapidement.

ZERO DECHET

Tout se mange !!!! Surtout il ne faut pas jeter ses fanes car l’on peut les consommer en pesto, en soupe… Un délice. J’ai rédigé une recette de PESTO AUX FANES DE CAROTTES, vous pourriez très bien les remplacer par les fanes des navets.

NAVETS CARAMELISES

  • 8 navets
  • 1 à 2 CS* huile d’olive
  • 1 CS huile de sésame
  • 1 morceau de gingembre
  • 1 cuillère à café de sirop d’agave ou de sirop d’érable
  • 2 CS tamari (sauce soja)
  • Graines de sésame

*CS= cuillère à soupe

Epluchez les navets et les couper en gros dés.

Dans une poêle, les faire revenir à feu doux dans l’huile d’olive pendant 10 min. Remuer régulièrement.

Y ajouter le gingembre râpé, le sirop et le tamari dans la poêle et bien mélanger.

Verser 1/2 verre d’eau et laisser cuire à feu moyen encore environ 5 min. Le jus doit venir napper les navets.

Servir les navets parsemés d’huile de sésame et de quelques graines de sésame.

Vous aimez le navet? Et vous comment le cuisinez vous?

Prenez soin de vous et à très vite.

Valérie

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Recette: FAJITAS AU CHILI SIN CARNE

J’adore cette recette, elle est très simple à faire et à décliner.

Vous pouvez manger ce chili sin carne avec du riz mais pour changer pourquoi pas en fajitas.

INGRÉDIENTS

  • un bloc de tofu Rosso ou protéines de soja
  • sauce tomate nature
  • haricots: ici mélange de 3 haricots, mais généralement ce sont les rouges
  • 1 petite boîte de maïs
  • 1 oignon
  • 1 gousse d’ail
  • huile olive 

• Dans une casserole, mettre de l’huile d’olive et l’oignon en dés.
• Émiettez le tofu Rosso et l’ajouter. Le faire revenir quelques minutes dans l’huile.
• Ajoutez la sauce tomate et un peu d’eau bouillante.
• Salez légèrement car le tofu Rosso l’est déjà.
• Poivrez.
• Laissez cuire au moins 10 minutes.
• Ajoutez les haricots, le maïs et l’ail.
• Laissez cuire encore 5 minutes.

Ici avec les fajitas:
– oignons coupés en rondelles grillés à la poêle
– poivron vert (le premier de la saison, youhou)
– graines germées

Dégustez et bon appétit.

Aimez vous les fajitas? Si oui comment les faites vous?

Prenez bien soin de votre microbiote.

Valérie

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Booster son système immunitaire: LA VITAMINE D

En période de confinement et à la sortie de l’hiver, l’on peut être en carence de cette vitamine.

Cette vitamine liposoluble est soit apportée par l’alimentation (poissons gras, jaune d’oeuf…) soit en exposant son visage et ses avants bras pendant au moins 15 minutes au soleil. 

En effet en exposant sa peau au soleil, elle se synthètise.

Elle est très importante, voici quelques unes de ses actions:

– synthèse de la protéine de transport du calcium

– augmente l’absorption du calcium et du phosphore au niveau de l’intestin

– contribue à la formation des os et protectrice des os

– protectrice des neurones (prévention du déclin des facultés intellectuelles)

– et module le fonctionnement du système immunitaire : cellule immunitaire porte un récepteur à vitamine D

– d’autres actions…

Le dosage n’est pas remboursé par la sécurité sociale, il coûte environ une vingtaine d’euros selon les laboratoires, mais à la sortie de l’hiver, la majorité des personnes sont en carence…

Aussi avec le confinement et l’obligation de rester chez soi, une prise de vitamine D est recommandée afin de recouvrir tous nos besoins.

Plusieurs laboratoires en proposent, je ne veux pas vous en conseiller un en particulier, mais si vous souhaitez avoir plus d’informations contactez moi, je répondrai avec plaisir.

Connaissez vous votre taux de vitamine D?

Prenez soin de vous

Valérie

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Booster son système immunitaire: LE ZINC

Il s’agit d’un oligoélément présent dans l’organisme à petite dose.

Rôles :

  • Maintien de l’équilibre immunitaire
  • Co facteur de nombreuses enzymes
  • Intervient dans l’équilibre hormonal (syndrome pré menstruel, fertilité, en cas de retard de puberté)
  • Limite la croissance des tissus prostatiques
  • Aide à la cicatrisation
  • Synthèse de la kératine et du collagène : c’est l’ami de la peau et des ongles

L’on doit l’apporter par l’alimentation. Il est présent naturellement dans:

• Graines germées, levure de bière
• Graines de courge
• Légumineuses : haricots blancs et rouges…
• Céréales complètes biologiques
• Jaune d’oeuf
• Poisson (fruits de mer)

Une carence semble fréquente en particulier chez les personnes âgées.
Un faible déficit en zinc peut modifier la qualité de la réponse immunitaire.
Il est donc primordial de veiller à une alimentation équilibrée et si possible d’aller piocher dans cette liste d’ingrédients pour en avoir les apports nécessaires.

Contactez votre naturopathe pour savoir si vous manquez de zinc.

Prenez soin de vous naturellement

Valérie

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Recette: COOKIES VEGAN

Qui a dit que l’on ne pouvait pas prendre de goûter en étant adulte? hihi 

Du moment que vous avez une petite faim et que vous n’en mangez pas dix…

En cette période, vous n’avez peut-être pas d’oeufs, de beurre ou de lait ? Pourquoi ne pas vous laissez tenter par cette recette végétalienne?

• 250 g de farine de petit épeautre
• 50 g de farine de sarrasin
(Mais si vous n’avez pas ces farines: prenez 300 g de farine de blé, eh oui je suis très forte en maths)
• 150 g de sucre
• 80 g de chocolat noir coupé
• 12 g de levure ou 4 g de bicarbonate
• 1 pincée de sel
• 7 cl d’eau
• 7 cl d’huile (tournesol, olive)
• 1 cuillère à soupe vinaigre de cidre
• optionnel: pour une version plus chocolatée 20 g poudre de cacao en poudre non sucré
• optionnel: y ajouter des noisettes ou des amandes coupées en morceaux

⇒ Mélangez tous les ingrédients secs (sauf le chocolat).
⇒ Y ajouter les ingrédients liquides.
⇒ Ajouter les « pépites » de chocolat.
⇒ Mélanger de nouveau (avec les mains).
⇒ Formez des boules et les aplatir.
⇒ Sur une plaque de cuisson, enfournez 10 min dans un four préchauffé à 180 degrés.

Ils sont un peu mous à la sortie et en refroidissant ils vont durcir (oui, il va falloir attendre 10 min pour avoir la bonne consistance cookie, je sais cela va être dur d’attendre)

Si vous êtes chocolat addict, dites le moi en commentaire (promis cela restera un secret…)

Et si vous vous laissez tenté par cette recette, faites moi un retour cela me fera plaisir.

Prenez bien soin de vous

A très vite,

Valérie

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Booster son système immunitaire: LE THYM

Le thym vulgaris que l’on retrouve très facilement à l’état sauvage possède de nombreuses propriétés médicinales.

Il est à noter que le thym vient du latin Thymus. Or le Thymus est un organe du corps qui a comme rôle d’amener à maturation des cellules immunitaires, appelées les lymphocytes T. Ces cellules qui protègent notre système immunitaire sont primordiales.

Cet organe se situe dans la partie supérieure du thorax. Il change de taille en vieillissant: plus on vieillit plus il rétrécit. Il va atteindre sa taille maximale à la puberté et rétrécir au fur et à mesure, jusqu’à devenir un tissu graisseux.

  •  Antispasmodique des voies respiratoires, antitussif
  • Stimulant digestif
  • Anti-infectieux puissant
  • Antiviral
  • Antiseptique majeur
  • Antifongique
  • Soutient le système immunitaire

On trouve des petites quantités de vitamine du groupe B, de la vitamine C et E. Il contient également du magnésium, cuivre, sélénium…

INFUSION:

  • 1 cuillère à soupe de plante séchée pour un bol d’eau
    (4CS pour 1 L).
  • Mettre la plante dans de l’eau FROIDE et porter à ébullition.
  • Stopper la source de chaleur et laisser infuser 5 minutes.
  • optionnel : si le goût vous dérange, attendez que cela refroidisse et mettre un peu de citron. En plus du goût cela a des vertus antioxydantes.

En prévention : une tasse par jour pendant quelques jours
En curatif: 3/4 L à 1 L de tisane par jour, pour l’adulte pendant 3 jours.

Le thym n’a pas de contre indication particulière, aux doses recommandées.

L’utilisation d’une plante séchée issue de l’agriculture biologique est recommandée.

Partagez en commentaire si vous avez l’habitude de l’utiliser, c’est toujours intéressant de lire votre expérience.

Pour plus d’informations contactez-moi, je me ferais un plaisir de vous répondre.

Prenez soin de vous,

Valérie

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Capsule anti-stress: le MAGNESIUM

Le magnésium est un minéral indispensable au bon fonctionnement de l’organisme. Or le stress monopolise beaucoup de magnésium à l’organisme et nous n’en n’avons pas de stock.

Il est donc nécessaire de l’apporter quotidiennement par l’alimentation.

Rôles:
– Gestion du stress
– Irritabilité
– Fonctionnement du système nerveux et du système immunitaire
– Troubles du sommeil
– Absorption de nombreux minéraux et vitamines : B, C, E, potassium…
– Production d’énergie
– Minéral qui a un rôle de tampon : nécessaire pour contrer l’acidité de notre corps…

Où le trouver naturellement?

  • Cacao (oui oui, vous avez maintenant une bonne raison d’en manger sans culpabiliser – prendre minimum du chocolat à 70%)
  • Oléagineux: graines de tournesol, amandes, noix de cajous, cacahuètes…
  • Banane, figue…
  • Légumes verts
  • Sarrasin, avoine, riz

✓Attention

Tout est toujours une question d’équilibre, trop de magnésium peut déséquilibrer le rapport avec le calcium.
Donc veillez à votre apport en calcium.

Si vous souhaitez de temps en temps faire une cure de magnésium, afin que celui ci soit assimilé par l’organisme je vous conseille le magnésium sous forme de bisglycinate.

Le nigari ou le chlorure de magnésium sont déconseillés cela ne sera pas assimilé par votre corps.

Prenez soin de vous naturellement

Valérie